多微麸曲是选用纯种霉菌菌种，以麦麸为原材料经人工干预温度和湿度培养而成的。多微麸曲培养时的注意事项如下：

1、水分含量：在制曲环节中，霉菌的成长、通风散热和产酶都受到水分的分配，水分的操纵是经过配料加水量、蒸料吸水和培养室度3个环节来操纵的。

2、温度：在整个制曲环节中，调节操纵好室温和物料品温是确保成品曲质量关键的工艺操作环节。

3、营养标准：霉菌对碳源的选取次序是淀粉、麦芽糖、糊精和葡萄糖，当中淀粉较好。麸皮中有充足的淀粉供霉菌利用，是理想的碳源。

4、原材料配比：麸皮是生产制造各种麸曲的关键原材料，当中含有丰富的淀粉、蛋白质、无机盐等成分，能够满足制曲的营养标准。

5、PH值：绝大部分霉菌的适宜pH值为5.0~6.5(偏酸性)，但不一样霉菌有不一样的pH值适宜范围，相同霉菌在不一样pH值下所生成的酶的种类和数量各有不同。

6、通气： 霉菌是好气性微生物，不但生长繁殖需要充足的空气，并且酶的生成也与空气的供应量有关系。但过量的通风，则对物料保持一定的水分和温度不利。

以上是多微麸曲培养时的注意事项。如有需要可以关注网站了解更多。