芝麻香型白酒专用曲
麸曲酱香
河内白曲霉
黑曲霉
根霉曲
红曲霉
酯化酶
生香酵母
高温细菌曲
麸曲清香
麸曲酱香工艺,也称碎沙工艺。以粉碎的高粱为原料,用小麦制高温大曲、麸曲、糖化酶(或干酵母)等按一定比例做为糖化发酵剂采用条石筑的发酵窖发酵或地面直接堆积发酵,经发酵、蒸馏、勾调而成的具酱香型风格的蒸馏白酒。具有发酵时间短、出酒率高、贮存期短、资金周转快、价廉物美的特点。