芝麻香型酒是一种口感浓郁、香气独特的白酒，它的独特风味，与酿造过程中使用的芝麻香型酒专用曲密不可分。那么这种酒专用曲是如何制作的呢？下面，我们一起来了解一下。

 

芝麻香型酒专用曲的原料主要由高粱麸和大米麸组成。在制作过程中，需要先将高粱和大米研磨成细粉末，然后进行混合。混合后的粉末经过水浸泡和蒸煮处理，形成大麦糊状物，随后进行封堆发酵。

 

发酵过程一般需要约15天左右，期间需要注意温度和水分的控制，确保酒曲能够均匀地发酵。在发酵完成后，需要进行晒干和粉碎，成为成品芝麻香型酒专用曲。

 

为什么芝麻香型酒专用曲具有如此浓郁的芝麻香味呢？这是因为在制作过程中，为了增强酒曲的芝麻香味，经常会进行添加物处理。添加物包括芝麻、辣椒、酱油等成分，这些成分的添加不仅能够增强芝麻香味，还能够改善酒的口感。

 

除了制作芝麻香型酒专用曲外，酒曲还被广泛应用于酿造其他类型的白酒。比如洞藏酒、京酱肉丝等，都需要添加不同类型的酒曲，以提供独特的风味和香气。

 

在使用芝麻香型酒专用曲时，需要注意保持洁净和干燥，以免受到细菌污染和霉变。酒曲是酿造美味白酒的必不可少的原材料之一，它的制作过程可能有些繁琐，但是通过科学合理的制作工艺，能够获得完美的酒曲，酿造出口感浓郁、香气独特的美味白酒。